Eine Reise zwischen Wein und Öl

UNSERE PRODUKTE
aus unseren Olivenhainen

Öl
aus unseren Weinbergen

Wein

Unser Betrieb wurde 2018 gegründet, als wir beschlossen, ein 10 Hektar großes Grundstück in der Gemeinde Suvereto zu kaufen, um dort Öl- und Weinpflanzen anzubauen.

WEINHERSTELLUNG

Weiß und Rot

Der Wein von Campetroso ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die in den Weinbergen angebaut werden, die sich über die das Gut umgebenden Ebenen erstrecken. Die Weinlese, der Höhepunkt des landwirtschaftlichen Jahres, wird von Hand durchgeführt, wobei der Rhythmus der Natur und die optimale Reifung der einzelnen Trauben berücksichtigt werden. Auf diese Weise können nur die besten Trauben ausgewählt werden, die dann nach traditionellen Methoden zu Wein verarbeitet werden. Der Campetroso-Wein ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein authentischer Ausdruck des Terroirs, in dem er erzeugt wird. Er zeichnet sich durch fruchtige Noten und eine einzigartige Frische aus, die nur ein Naturprodukt bieten kann.

Natürliche Fermentierung
Nachhaltige Produktionsmethoden
Fassgereift

Wir bauen 6 Rebsorten an, die schon immer zur toskanischen Weinbautradition gehörten. Die roten Rebsorten sind Sangiovese, Colorino und Malvasia, während die weißen Rebsorten nur Vermentino, Trebbiano und Malvasia Bianca sind. Wir wählen unsere besten Trauben sorgfältig aus, um rote Mischungen mit einem hohen Anteil an Sangiovese herzustellen. Die Reifung erfolgt in Stahlfässern und der Ausbau in Barriques. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem guten Körper und Geruchsnoten von roten Früchten wie Kirschen, gemischt mit würzigen Noten, der perfekt zu Fleisch- und Wildgerichten passt, die von unserer Bauernhofküche gekonnt zubereitet werden. Unser Weißwein hingegen ist ein reiner Vermentino, der sich gut zu Fischgerichten eignet und die für unsere Region typischen warmen Sommerabende erfrischt.

ÖLPRODUKTION

Extra nativ

Parallel zur Weinproduktion widmet sich der Betrieb Campetroso dem Anbau von Olivenbäumen. Die Olivenbäume, die ebenfalls ohne Pestizide angebaut werden, liefern ein natives Olivenöl extra von hervorragender Qualität. Die Oliven werden im Einklang mit den natürlichen Zeiten geerntet und von Hand gepflückt, um die Bäume nicht zu belasten und um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte gepresst werden.

Durch die Kaltpressung bleiben alle Nährstoffe und Aromen der Olive erhalten, und es entsteht ein Öl mit einem reichhaltigen und delikaten Geschmack, das ideal ist, um jedes Gericht zu verfeinern, ohne es zu überlagern.

Hohe Konzentration von Antioxidantien
Intensives Aroma und Geschmack
Garantierte Reinheit

Wir bauen Olivenbäume der Sorten Leccino, Maurino, Pendolino, Leccio del Corno und Frantoio mit insgesamt 2600 Bäumen an, von denen einige bereits reif sind und andere in den Jahren 2018 und 2024 gepflanzt werden.
Wir pflegen unsere Pflanzen mit natürlichen Produkten und sorgen für einen nährstoffreichen Boden, um Früchte von höchster Qualität zu erhalten, die wir nach ihrer Verarbeitung verkosten.
Das daraus resultierende native Öl extra hat einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack mit frischen pflanzlichen Noten von Oliven, Artischocken oder Mandeln, mit einem typischen leicht bitteren und würzigen Abgang, der das toskanische Öl zu einem der besten der Welt macht.
Es eignet sich ideal zum Würzen, aber dank seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften auch zur Verwendung in der Küche.

Weinlese mit Gästen

Jedes Jahr veranstalten wir mit unseren Gästen die Weinlese, eine wunderbare Gelegenheit, eine Tradition aus der Vergangenheit wieder zu entdecken. Früher luden die Bauern nämlich ihre Freunde ein, um ihnen bei der Weinlese zu helfen, und am Abend feierten sie gemeinsam mit Freude und Unbeschwertheit. So machen wir es seit 2018 mit unseren Gästen, die im Laufe der Zeit zu echten Freunden geworden sind.